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第37章 猪肉酱（第1页）

运河的修建刚刚开始，开山引水都是需要巨大的时间和人力的，估计徭役过后，官家还要花钱请老百姓做活，真正等运河修建完成，没有个两年都不成。

码头设立在哪，那都是后话，老百姓自然都是不知道的。

曾睿然看到许行丰摇了摇头，一副果然如此的模样，叫许行丰靠近他一些，用手挡着嘴巴小声道:

“这码头就设在南街那边。”

许行丰没想到曾睿然居然真的知道码头设立在哪，有些惊讶，这曾家难不成还和官家有什么关系不成？

曾睿然看到许行丰吃惊的模样，怕许行丰不相信，还特地说。

“没骗你，真的，这还是我姐夫告诉我家，我姐夫和县丞是一族的。”

许行丰听到这，就知道这消息是无误的，想来这县丞是告诉了自家族里，给了些方便，而曾睿然姐夫想着岳家，因此曾家才得了这个好消息。

许行丰知道曾睿然告诉自己这个，必然不会是为了闲聊，不然平时就他那声调，现在怕是整个教室都听到了，现在他偷偷告诉自己，也是为了照顾自己。

许行丰知道这份消息有多珍贵，不然县丞也不会特地告诉族人，这里面运作运作能得的便宜不要太多。

这跟现代大城市一样，哪里有了地铁开通，那一块都要涨价是一个道理，这码头开在哪里，那自然那一块，用来做生意是极好的。

码头设在南街那边，倒是情理之中，这码头肯定先要求场地宽敞，无论东街还是西街，都没有合适位置了，北街混乱，相较而言，南街自然是最佳选择。

曾睿然说改日带着许行丰直接去未来码头的位置看看，许行丰郑重地道谢，这个人情他知道不是自己道谢就能还上的，他唯一能做的就是以后珍重这个朋友。

许行丰每日都同曾睿然两人研习时务策，同时也将一些算术题利用一些现代数学思维循序渐进的讲解给曾睿然。

曾睿然的算学明显有了顿悟之感，也对算学越沉迷了，每日总是变着法的找算学题做，并且颇有成就感的样子。

一旬过去，许行丰大伯和爹已经去服役十天了，许老头正打算带着许运去看望两个儿子，许行丰自然也要求跟着去。

服役的地方距离许家有三十多里地，本来许老头是不答应许行丰跟着的，怕到时候他走路受不住，但又想着去看看也好，让孙子知道知道做苦力多可怜，这样才能更加努力考取功名。

许家一大早就都起了床，忙活起来。

“娘，我知道怎么样肉能存放得久些。”

“腊肉？可惜你爹那里又不能自己生火开灶，不然就给你爹拿些去了。”

柳氏愁得不行，当家的去服役，隔家里又远，总不能日日去送东西，这十日能送一次就很不错了。

现在虽然天气冷，但是这又不能开火，做好的东西拿去倒是能放三天左右，但都是冷的，特别是肉这类东西，油厚，冷的吃进肚子里还怕人病了。

许行丰昨晚睡床上也在苦恼这个问题，他翻来覆去的想现代有啥东西能保存久又有营养的不，最后还真被他给想出来了。

不过他想出来的东西也不算是现代才有的，不过也算个法子了。

“娘，不是腊肉呢，是做肉酱。”

“肉酱？那是什么东西，你怎么知道的？”

不怪柳氏不知道，主要是农家能吃饱饭就不错了，也就过年过节有肉吃，自然不可能有人想着把肉做成肉酱存放着慢慢吃。

“我同窗带的菜里面有这个，我吃过一次，我觉得挺新奇的，就问了他做法，他问了他家厨子，告诉我的。”

许行丰只敢说是同窗，却没具体说是曾睿然，曾睿然自家是认识的，万一以后见面露馅就坏事了，所以许行丰模棱两可的糊弄柳氏。

柳氏想着曾睿然的穿着，就觉得自家儿子的同窗应该是有不少家境富裕的，倒是觉得有肉酱这种新奇的东西挺正常的，半点没怀疑自己儿子骗了自己。

许行丰在现代吃的都是牛肉酱，在这个没有解放人力的朝代，牛是极其珍贵的。

牛可以耕田，很少有人家里可以养得起牛，养牛的人家把牛看得跟宝贝一样，到了耕种季节，农家为了让它出力，自家舍不得吃的都会用来喂养它。

由于牛是用来耕种农田的，因此大南朝有律法，不可杀牛，除非牛老死了，那么牛户可报备官家，然后官家派衙役查看，确定后才可将老死的牛吃了。

所以想要吃牛肉，不仅要财力，还得有资源，不然有钱还不一定有渠道能买到。

许行丰只能用猪肉来做肉酱了，想着前世牛肉酱的步骤来让自己娘做做试试。

先做猪肉酱第一步便是将猪肉切成大小均匀的粒状，不能过小，不然怕炒制过程中缩水变得过小，容易糊，放入清水中，倒入清醋，这样能把血水浸泡出来，腥味也会大大减少。

第二步熬料油，锅中加入适量菜籽油，烧到六成热，然后关火，等油温四成热时放入辣椒、姜蒜、香料、芹菜等，炸制焦黄干枯，滤出残渣，料油就做好了。

最后一步便是炒酱，切好的猪肉丁挤干水分，放入滑好锅的料油中，放入调料，小火慢慢煸炒，把猪肉丁炒焦黄，炒干水分，这肉酱便成了。

许行丰和柳氏两人都迫不及待试了猪肉酱的味道，是真的很香，很有嚼劲，应该是成了。

许行丰怕猪肉酱坏了，在爷奶房里找了两个中号型的罐子，清洗干净，把水分擦干，不然怕猪肉酱坏了，然后将猪肉酱给装了进去，密封好。

其实肉酱就是因为油多，所以不容易坏，可以存放许多天，这肉酱平常挖两勺放粥里或者面条里很香，或者蘸馒头和饼吃都很好吃，两罐子猪肉酱应该够自己大伯和爹吃十来天了。

柳氏接着又烙了几十张饼，饼做得干，估计能存放好几天，又做了一大盆五花肉，煮了一大锅白米饭。

柳氏将肉酱，米饭，饼子，五花肉都给放在了背篓里，让许运背着，一行人在县城里又买了橘子。